A m a n i d a   d e   g e r m i n a t s   a m b   
f a r c e l l e t s   d ' i b e r i c   i   l l a g o s t i n s   
a   l a   v i n a g r e t a   d e   p i n y o n s

Ingredients per a una amanida:

• 5 Llagostins
• 25 grams de Pernil
• 40 grams de Porros
• 15 grams de Germinats de soja
• 15 grams de Germinats de llenties
• 15 grams de Germinats de espàrrecs
• pinyons
• vinagreta de pinyons

Elaboració:

Agafem 4 llagostins i els pelem, els emboliquem en pernil i tallem les puntes uniformement. Fregirem els germinats de soja, llenties i espàrrecs.
Saltajem els farcellets. Muntem el plat amb els porros tallats a juliana i saltats a la paella com a base. A sobre afegim els germinats, al voltant els fercellets i acabem amb la vinagreta que és feta amb oli d'oliva, pinyons, daus de pernil, ceba tendra, julivert picat, una punta de sal i vinagre de mòdena.