E n s a l a d a   d e   g e r m i n a d o s   c o n   
f a r d o s   d e   i b é r i c o   y   l a n g o s t i n o s   
a   l a   v i n a g r e t a   d e   p i ñ o n e s

Ingredientes para una ensalada:

• 5 Langostinos
• 25 gramos de Jamón
• 40 gramos de Puerros
• 15 gramos de Germinados de soja
• 15 gramos de Germinados de lentejas
• 15 gramos de Germinados de espárragos
• piñones
• vinagreta de piñones

Elaboración:

Cogemos 4 langostinos y los pelamos, los envolvemos en jamón y cortamos las puntas uniformemente. Freiremos los germinados de soja, lenteja y espárragos. Saltearemos los fardos. Montamos el plato con los puerros cortados a juliana y salteados a la paella como base. Encima añadimos los germinados, alrededor los fardos de jamón y langostino y acabamos con la vinagreta, compuesta de aceite de oliva, piñones, dados de jamón, cebolla tierna, perejil picado, una punta de sal y vinagre de módena.